Duizenden jaren menselijke theegeschiedenis, er zijn een groot aantal theecategorieën en tienduizenden theenamen geweest, zodat sommige mensen zeggen: het is te moeilijk om theenamen te onthouden en theeclassificatie te begrijpen. Hoe kunnen we zo'n groot aantal Chinese thee effectief begrijpen en onthouden en de algemene situatie van Chinese thee begrijpen?
We kunnen beginnen met het begrijpen van de logica van theeclassificatie en naamgeving.
Er zijn veel "kleuren" in de naam van thee, zoals "Anji white tea", "Jinyun Yellow bud" en "Black da hong pao". Mensen denken meestal dat Anji witte thee witte thee is, Jinyun Yellow Bud gele thee en Black Dahongpao zwarte thee. Dit is echter een misverstand. De kleur in de naam van thee is niet gelijk aan de categorie thee.
Er zijn veel manieren om thee te classificeren, waarvan sommige zijn ingedeeld volgens het seizoen van theepluk, zoals lentethee, zomerthee en herfstthee; waarvan sommige zijn geclassificeerd op basis van de plaats van herkomst, zoals "Qihong" (zwarte thee van Qimen), die wordt geproduceerd in Qimen County, provincie Anhui, "Dianhong" (zwarte thee van Yunnan), die wordt geproduceerd in de provincie Yunnan, " Wulu" (groene thee van Wuyuan), die wordt geproduceerd in de provincie Jiangxi; waarvan sommige zijn geclassificeerd volgens de markt, die wordt geproduceerd in Binnen-Mongolië Thee voor verkoop, export, grens- en overzeese Chinezen, enz.
Alle bovenstaande classificatiemethoden hebben een bepaalde basis en rationaliteit en hebben een bepaalde praktische waarde, maar ze hebben allemaal veel gebreken en zijn gemakkelijk te verwarren. Het kan bijvoorbeeld worden onderverdeeld in op export gerichte thee en op binnenlands gerichte thee volgens de afzetmarkt, maar het is niet eenvoudig om sommige theeën te classificeren die zowel in binnen- als buitenland kunnen worden verkocht. Bovendien veranderen met de veranderingen van de tijd ook de concepten van binnenlandse en exportgerichte thee.
Nu zijn de meeste theegeleerden en theewerkers het eens met de volgende visie: de classificatie van thee is voornamelijk gebaseerd op het principe van theeverwerking, verwerkingsmethoden, veranderingen in de belangrijkste componenten van theeverwerking, de kwaliteitskenmerken van thee en andere factoren, evenals als de gewoonten van productie, handel en consumptie. Volgens dit principe kan Chinese thee worden onderverdeeld in de volgende twee delen en tien categorieën.
Basisthee en opgewerkte thee zijn twee delen van thee. De basisthee kan verder worden onderverdeeld in Groene thee, zwarte thee, witte thee, bruine thee, gele thee en groene thee. De Opgewerkte thee kan verder worden onderverdeeld in Bloementhee, geperste thee, gezondheidsthee en vruchtenthee.