Analyse van de geschiedenis van Chinese thee
De ontwikkeling en evolutie van theemethoden en -gebruiken kan grofweg worden onderverdeeld in verschillende fasen:
1. Voor de lente en de herfst
Oorspronkelijk kreeg thee aandacht voor medicinale doeleinden. Oude mensen kauwden direct op de verse bladeren van de theeboom om het theesap te absorberen en voelden geurig, heldere mond en vol samentrekkend plezier. Na verloop van tijd werd het kauwen van thee een hobby van mensen. Deze fase kan worden beschouwd als de opmaat naar het drinken van thee.
Met de evolutie van het menselijk leven is de gewoonte om theebladeren te kauwen veranderd in afkooksel. Dat wil zeggen, na het wassen van de verse bladeren, doe ze in een kleipot en kook ze met water en neem de soep met de bladeren. De gedecocteerde thee, hoewel bitter, heeft een rijke smaak en de smaak en werkzaamheid zijn beter dan andere. Na verloop van tijd zal de gewoonte van afkooksel en drinken zich van nature ontwikkelen. Dit is het begin van thee als drank.
Thee ontwikkelde zich echter van medicinaal gebruik tot dagelijkse drank en passeerde de eetbare fase als een tussenovergang. Dat wil zeggen, thee wordt gebruikt als een gerecht en gekookt als een soep. Nadat de thee is gekookt, wordt deze bij de maaltijd gegeten. Op dit moment is het doel van het gebruik van thee om de voeding te verhogen en te ontgiften als voedsel. "Yanzi Spring and Autumn" vermeldt, "Yanzi Xiangjing Gong, eet rijst van de gierst, gebakken drie-yi vijf-ei thee"; ook in "Erya" is het woord "kutu" geannoteerd wolk "blad kan worden geroosterd als een soepdrank" In oude boeken zoals "Tong Jun Lu" zijn er verslagen dat thee, kaneelgember en sommige kruiden samen worden gekookt en gegeten. Op dit moment zette de theegebruiksmethode een stap voorwaarts, met behulp van de kooktechnologie van die tijd en aandacht bestedend aan het kruiden van de theesoep.
2. Qin- en Han-dynastieën
Eenvoudige verwerking van thee is begonnen te verschijnen. De verse bladeren worden met houten stokjes tot cakevormige theeballetjes gestampt en vervolgens in de zon gedroogd of gedroogd voor opslag. Bij het drinken,
Pureer eerst de theeballetjes in een pan, giet er kokend water bij en voeg naar smaak uiengember en sinaasappel toe. In deze tijd was thee niet alleen een tegengif voor het dagelijks leven, maar ook een voedsel voor gastvrijheid. Bovendien, omdat Qin Bashu verenigde (een gebied waar thee drinken eerder in China werd verspreid), bevorderde het de uitbreiding van kennis en gebruiken over het drinken van thee naar het oosten. In de Westelijke Han-dynastie was thee al een elegant tijdverdrijf voor het hof en ambtenaren, en Wang Bao's "Tong Yue" had een record van "het kopen van thee in Wuyang". Tijdens de Periode van de Drie Koninkrijken ontwikkelde de stijl van het aanbidden van thee zich verder en begon aandacht te besteden aan de kookmethode van thee. In deze tijd verscheen de gewoonte om "thee als wijn te gebruiken" (zie "Verslagen van de Drie Koninkrijken. Wuzhi"), wat aangeeft dat thee drinken in die tijd relatief gebruikelijk was in centraal China. In de Jin-dynastie en de noordelijke en zuidelijke dynastieën is thee geleidelijk een veel voorkomende drank geworden van een kostbare luxe.
3. Sui en Tang Dynastieën
Theebladeren worden meestal verwerkt tot cakethee. Voeg bij het drinken specerijen toe om soep te koken. Met de welvaart van theezaken versnelde het verschijnen van tribute-thee de teelt van thee
Met de ontwikkeling van teelt- en verwerkingstechnologie zijn er veel beroemde theeën ontstaan en is ook de drinkmethode sterk verbeterd. Vooral in de Tang-dynastie werd theedrinken een gangbare praktijk en de manier van thee drinken heeft grote vooruitgang geboekt. Op dit moment, om de bittere smaak van theebladeren te verbeteren, werden munt, zout en rode dadels naar smaak toegevoegd. Daarnaast zijn er speciale theezetgerei gebruikt en zijn er monografieën over thee verschenen. De drie hoofdstukken van Lu Yu's "The Classic of Tea", bereid voor theezaken, en gingen ook dieper in op het drinken en koken van thee. In deze tijd werd er steeds meer aandacht besteed aan de selectie van thee en water, de manier van koken, de theedrinkomgeving en de kwaliteit van thee, en de theeceremonie werd geleidelijk gevormd. Van het "eten van theepap" vóór de Tang-dynastie tot toen mensen in de Tang-dynastie thee beschouwden als "de meer talrijke en de hoogste", het was een grote sprong in de theecultuur van mijn land.
"Thee bloeide in de Tang-dynastie en bloeide in de Song-dynastie." In de Song-dynastie veranderde de methode om thee te maken, wat een diepgaande invloed had op de manier van thee drinken. In de vroege Song-dynastie werden theebladeren meestal gemaakt tot groepsthee en cakethee, die werden geplet en gekookt met specerijen, en sommige werden niet toegevoegd. Met de toenemende overvloed aan theeproducten en de steeds verfijndere smaak van thee, is er geleidelijk aandacht besteed aan de oorspronkelijke kleur en het aroma van thee en zijn de specerijen geleidelijk afgenomen. Tegelijkertijd is losse thee gemaakt door de stoommethode verschenen en deze is toegenomen. De productie van thee wordt gedomineerd door gebak en losse thee. In deze tijd werden de kook- en drinkprocedures geleidelijk vereenvoudigd en de traditionele kook- en drinkgewoonten hadden grote veranderingen ondergaan van de Song-dynastie tot de Ming- en Qing-dynastieën.