De regeling van de watertemperatuur voor het zetten van thee hangt vooral af van de thee die je drinkt. Groene thee, vooral die met delicate toppen en bladeren, zoals zilveren naalden en haarpunten, kan niet worden gezet met kokend water van 100 ° C, en 80 ° C is over het algemeen geschikt. Het is raadzaam om alle soorten geurende thee en zwarte thee te zetten met kokend water van 100 ℃.
-" Chinese theeklassiekers"