Stadskraanwater wordt over het algemeen gedesinfecteerd en gefilterd, wat relatief schoon en hygiënisch is en geschikt om te drinken. Maar soms desinfectie met overmatige chloride zal geur hebben, en de mineralen in het water hebben een impact op de kwaliteit van thee. Bijvoorbeeld, wanneer dure ijzeroxide 0.1ppm bevat, is de kwaliteit van theesoep niet goed, en wanneer het calcium 4ppm bereikt, zal de smaak bitter zijn. Wanneer magnesium 2 ppm bereikt in de theesoep, wordt de theesoep lichter. Naast kooldioxide bevat gezuiverd water in principe geen andere opgeloste stoffen. Het heeft geen invloed op de smaak van thee wanneer het wordt gebruikt om thee te maken, wat gunstig is voor theeevaluatie. Natuurlijk, bronwater is het beste voor het maken van thee.