De kwaliteit van thee kan worden beoordeeld op de vier aspecten van kleur, aroma en vorm als er geen wetenschappelijk instrument en methode voor identificatie is. Deze vier aspecten worden gebruikt om de kwaliteit van thee te beoordelen, meestal door te zien, te ruiken, aan te raken en te proeven. Kijk naar het uiterlijk, de kleur, de geur, raak het lichaam aan en open de soep.
①Kleur ---- Verschillende soorten thee hebben verschillende kleurkenmerken. Het gefrituurde groen in groene thee moet geelgroen zijn, geroosterd groen moet donkergroen zijn, gestoomd groen moet smaragdgroen zijn en Longjing moet licht beige zijn in heldergroen; als groene thee donker van kleur en donkerbruin is, moet de kwaliteit slecht zijn. De dampkleur van groene thee moet lichtgroen of geelgroen, helder en helder zijn; als het donkergeel of troebel is, is het geen goede thee. Zwarte thee moet donker en olieachtig zijn, de soepkleur is rood en helder, wat hoogwaardige zwarte thee, de theesoep kan een gele oliering rond de beker vormen, algemeen bekend als" gouden cirkel" ;; als de soepkleurtijd zwak, troebel en onduidelijk is, moet het inferieure zwarte thee zijn. Oolong-thee is beter met een groenachtig bruine kleur.
②Aroma ---- Alle soorten thee hebben hun eigen geur, zoals groene thee met frisse geur, hoogwaardige groene thee met orchideeëngeur, kastanjegeur, enz., Zwarte thee met geur en zoete of bloemige geur; Oolongthee met rijpe perzikgeur enzovoort. Als het aroma laag is, wordt het als inferieure thee beschouwd; degenen met een muffe geur zijn muffe thee; degenen met een beschimmelde geur en andere geuren zijn bedorven thee. Zelfs Kuding-thee heeft een natuurlijk aroma. Geparfumeerde thee trekt theeklanten aan met zijn sterke geur.
③Smaak ---- of de smaak van thee, de smaak van thee zelf is samengesteld uit bittere, samentrekkende, zoete, verse, zure en andere ingrediënten. De juiste verhouding van de ingrediënten maakt de smaak zacht en heerlijk. Tegelijkertijd hebben verschillende theesoorten verschillende smaken. De eersteklas groene thee heeft zijn bitterheid bij de eerste smaak, maar de afdronk is sterk, wat de mond en tong maakt. De ruwe en inferieure thee is licht en smaakloos, zelfs samentrekkende mond, verdoofde tong. Hoogwaardige zwarte thee heeft een sterke, sterke en frisse smaak; zwarte thee van lage kwaliteit is puur en smaakloos. Kuding-thee is erg bitter in de mond, maar smaakt zoet na het drinken.
④ Uiterlijk ---- De kwaliteit van de thee kan worden beoordeeld aan de hand van het uiterlijk van de thee, omdat de kwaliteit van de thee rechtstreeks verband houdt met de verse bladeren van de theepluk en ook verband houdt met het maken van thee, wat weerspiegeld in het uiterlijk van de thee. Een goede Longjing-thee is bijvoorbeeld licht, plat, recht en heeft de vorm van een komnagel; een goede parelthee heeft ronde en strakke deeltjes; een goede zwarte thee reepjes zijn strak, en de zwarte thee deeltjes zijn netjes en uniform; een goede Maofeng-theeknop Haduo, knopfront enzovoort. Als de koorden los zitten, de deeltjes los en schuimig zijn, het bladoppervlak ruw is en het lichaam licht is, is het geen goede thee.