Als werknemer in de thee-industrie is een probleem dat vaak wordt ondervonden, dat sommige klanten vaak zeggen:"Deze thee is zo licht van smaak, waarom is het het geld waard?"
Hoe deze vraag te beantwoorden?
Allereerst moeten we twee concepten begrijpen, genaamd"volheid" en"helderheid" van theesoep.
Het zogenaamde"volheid" van de theesoep verwijst naar het dikke en dunne gevoel van de theesoep die de mond binnenkomt.
De belangrijkste factoren die van invloed zijn op het"volheid" van theesoep zijn het gehalte aan aminozuren, oplosbare suikers en pectinestoffen.
Dit is de vraag of het endoplasma rijk is of niet waar we het vaak over hebben, waarom de smaak van oude boomthee relatief vol is, omdat het endoplasma van oude boomthee rijk is.
De gebieden waar goede thee groeit, zijn over het algemeen hoger gelegen, overvloedig in regen en vruchtbaar.
Deze omstandigheden zijn bevorderlijk voor de groei en ophoping van voedingsstoffen van theebomen. De zogenaamde hoge bergwolken produceren goede thee.
Deze theebergen zijn eeuwigdurend gevuld met wolken en mist, en het zonlicht vormt blauw blauw licht dat gunstig is voor planten om te absorberen en te gebruiken onder de diffuse reflectie van de wolken en mist, waardoor thee wordt gemaakt om meer alkaloïden en fenolische stoffen te synthetiseren.
Dit is een van de redenen waarom de thee een sterke smaak heeft.
Hooggelegen gebieden hebben sterke ultraviolette stralen en stikstof in de lucht wordt gemakkelijk geïoniseerd en dringt de bodem binnen, waardoor rijke voedingscondities ontstaan voor de groei en accumulatie van theebomen.
Hoe hoger de hoogte, hoe groter het temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat de circulatie van de eigen voedingsstoffen van de theeboom' zal versnellen, de groei zal bevorderen en meer voedingsstoffen zal ophopen en opslaan.
Nadat we"volheid" hebben begrepen, laten we's praten over"Helderheid". Dikte en lichtheid zijn over het algemeen gerelateerd aan de zettijd en de hoeveelheid thee.
We hebben het vaak over licht en dik, dat is het gevoel bij de smaak, niet de volheid van de theesoep. Over het algemeen geldt: hoe beter de thee, hoe sterker de smaak en hoe rijker de smaak, en hoe minder irritatie van de tong.
Oude boomthee groeit in het bos, omringd door hoge bomen om schaduw te geven en vormt een verstrooid licht.
De theeboom is een schaduwtolerante plant. Bij schaduwomstandigheden kan de bladkrulling van de theeboom verminderd of niet gekruld worden. De takken spreiden zich uit in een horizontale vorm, het bladoppervlak wordt vergroot en verhoogd en de bladkleur wordt donkerder en glanzender. De geurstoffen nemen toe, het gehalte aan ruwe celstof neemt af, de malsheid is blijvend en de polyfenolverbindingen hebben geen tekortkomingen van te veel of te weinig. De verschillende ingrediënten in de verse bladeren zijn rijk en gecoördineerd, waardoor de theesoep zachter wordt, de bitterheid vermindert, aromatisch en heerlijk en irriterend. Het' is klein.
Simpel gezegd, inferieure thee heeft een sterke bitterheid en samentrekking, dus het voelt dik aan.
Goede thee heeft een lage bitterheid en weinig irritatie, waardoor het lichter aanvoelt.
Wat de inhoud van thee betreft, zijn de belangrijkste invloeden op de smaak theepolyfenolen, cafeïne, theanine en andere aromatische stoffen.
In termen van lentethee en herfstthee, zachte knoppen en bladeren: theaninegehalte: lente>herfst, knop>blad; thee polyfenol inhoud: lente De lentetheeboom heeft rijke voedingsstoffen, dik bladvlees, hoog gehalte aan geurstoffen en vitamines, frisse smaak, sterk aroma en strak uiterlijk. Daarnaast is de temperatuur in het voorjaar gematigd en valt er voldoende regen. Na een half jaar winterrust zijn de lentetheeknoppen mollig, groen van kleur, zacht van bladtextuur en rijk aan vitamines en aminozuren, waardoor lentethee fris en aangenaam van aroma smaakt. Daarom, hoe beter de thee, hoe hoger het theaninegehalte, dat wil zeggen, hoe hoger de zoetheid en frisheid, hoe lager de bitterheid en hoe hoger de zachtheid, hoe lichter het zal aanvoelen. Inferieure thee daarentegen heeft een hoge bitterheid en is erg irriterend voor de smaakpapillen en zal dik aanvoelen. Hoe beter de thee, hoe rijker het gehalte, maar hoe langzamer de uitloogsnelheid, daarom zijn de eerste paar brouwen van high-end thee niet irriterend, maar resistent tegen brouwen. Tegelijkertijd, hoe beter de thee, hoe geuriger en zachter, de smaak, duurzaamheid en schuimweerstand zijn veel beter. Waarom thee van slechte kwaliteit dik maken? Inferieure thee betekent over het algemeen een late pluktijd, lagere hoogte, nieuwere boomleeftijd, meer algemene groeiomgeving en een laag gehalte aan stoffen. Het aroma van de variëteit is niet duidelijk, de zuiverheid is niet genoeg en de bitterheid is duidelijker. Om dit soort negatieve perceptie te elimineren, zal het productieproces proberen de bitterheid en samentrekking te verminderen en het een beetje eigenaardiger te maken, zodat het dikker wordt. Een goede thee moet zijn meest aantrekkelijke volheid, versheid en variëteit en aroma-eigenschappen behouden. Daarom blijft de originele smaak tijdens het productieproces zoveel mogelijk behouden en zal de impact in het begin niet zo sterk zijn. Daarom, hoe beter de thee, hoe zachter de smaak, maar hoe helderder en duurzamer het aroma, de zachte en zachte smaak en hoe beter bestand tegen schuimvorming.