Cafeïne is een natuurlijk stimulerend middel. Het bestaat in meer dan 60 planten en is erg populair over de hele wereld. De koffie, chocolade en thee die we vaak drinken bevatten cafeïne. Het moet duidelijk zijn dat het cafeïnegehalte in dranken varieert met de ingrediënten en bereidingswijzen. Hoewel wetenschappers geloven dat cafeïne veilig is, kan overmatige consumptie altijd zorgen baren.
Geschat wordt dat 80% van de mensen in de wereld drinkt graag elke dag koffie. Vanwege het stimulerende effect op het menselijk lichaam geloven wetenschappers dat cafeïne veel voordelen heeft voor de menselijke gezondheid, zoals het verbeteren van de alertheid, het verbeteren van sportprestaties en stemming en het bevorderen van de stofwisseling.
Zowel het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) als de European Food Safety Agency (EFSA) definiëren een veilige inname van cafeïne als niet meer dan 400 mg per dag, een eenmalige inname niet meer dan 200 mg of niet meer dan 3 mg per kilogram lichaamsgewicht. .
Dat gezegd hebbende, kan een enkele inname van meer dan 500 mg cafeïne voor problemen zorgen. Wetenschappers wijzen erop dat grote hoeveelheden cafeïne angst, rusteloosheid en slapeloosheid kunnen veroorzaken. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat zelfs regelmatige inname van cafeïne in matige hoeveelheden chronische hoofdpijn en migraine kan veroorzaken.
Bovendien wordt cafeïne als licht verslavend beschouwd en zijn sommige mensen vatbaarder voor afhankelijkheid.
Cafeïne zit in thee of koffie en het gehalte varieert sterk, afhankelijk van de plaats van herkomst, het type en de productiemethode.
Over het algemeen bevatten theebladeren 3,5% cafeïne, terwijl koffiebonen 1,1% . bevatten naar 2.2% cafeïne. Als je het zo bekijkt, lijkt het erop dat het cafeïnegehalte in thee hoger is. Het proces van het zetten van koffie maakt echter gebruik van heter water, waardoor meer cafeïne uit de koffiebonen wordt gehaald. Bovendien gebruiken mensen bij het drinken van koffie meer koffiebonen dan theebladeren. Daarom bevat een kopje gezette aromatische koffie meestal meer cafeïne dan een kopje thee.
Zwarte thee, groene thee en witte thee zijn allemaal gemaakt van theeboombladeren. Het verschil tussen beide is de tijd van bladpluk en de mate van oxidatie.
De bladeren van zwarte thee worden tijdens de verwerking geoxideerd, terwijl witte thee en groene thee dat niet zijn. Dit zorgt ervoor dat de zwarte thee een unieke en sterke smaak heeft en zorgt er ook voor dat er meer koffie neerslaat wanneer de theebladeren worden gezet met heet water.
Een kopje van 237 milliliter zwarte thee bevat gemiddeld 47 mg cafeïne, maar het kan ook wel 90 mg cafeïne bevatten. Met andere woorden, voor zover het een gewone drank van 500 ml op de markt betreft, zal een volle zwarte thee tot ongeveer 190 mg cafeïne bevatten. Daarentegen bevat dezelfde kop van 237 milliliter groene thee slechts 20 tot 45 milligram cafeïne, terwijl elke kop witte thee 6 tot 60 milligram cafeïne bevat.
Het cafeïnegehalte in groene theepoeder is meestal hoger en ongeveer 1 gram matchapoeder voor elke halve theelepel bevat gewoonlijk 35 mg cafeïne.
De zetmethode heeft een grote invloed op het cafeïnegehalte in thee. Thee met een langere weektijd en een hogere watertemperatuur heeft meestal meer cafeïne.
Een kopje Starbucks Taishu-thee bijvoorbeeld, gedrenkt in 177 milliliter heet water gedurende één minuut en verwarmd tot 90 tot 95 graden Celsius, bevat 40 milligram cafeïne. Na 3 minuten weken neemt het cafeïnegehalte toe tot 59 mg.
Daarentegen bevat groene thee die gedurende 1 minuut onder dezelfde omstandigheden is getrokken, 16 mg cafeïne. Na 3 minuten inweken was deze waarde meer dan verdubbeld tot 36 mg.
Studies hebben aangetoond dat een kopje van 237 milliliter koffie gemiddeld 95 milligram cafeïne bevat. En espresso bevat meer cafeïne. Zo bevat Starbucks 58 mg cafeïne in een espresso van 30 ml. Speciale koffiedranken zoals latte en cappuccino worden gemaakt met dubbele espresso en een kopje koffie bevat vaak 116 mg cafeïne.
Heet water zal meer cafeïne uit de thee afgeven, net als koffie. De ideale zettemperatuur voor thee is 90 tot 96 graden, terwijl de koffiezetproblemen meestal hoger zijn.
Natuurlijk zullen sommige mensen gemalen koffie 8 tot 24 uur in gefilterd koud water laten weken om koud gezette koffie te maken. De hoeveelheid koffie die op deze manier wordt gezet, is 1,5 keer die van koffie die met gewoon heet water wordt gezet, dus het cafeïnegehalte in de drank kan hoger zijn.
Het effect van cafeïne is zeer snel, meestal binnen 20 minuten tot 1 uur na inname.
Als je gevoelig bent voor cafeïne, overweeg dan om witte thee of kruidenthee te drinken met een lager cafeïnegehalte. U kunt ook de tijd voor het zetten van thee verkorten. Of kies gewoon voor cafeïnevrije thee en koffie. Integendeel, als je van cafeïne houdt, zul je van espresso, koud gezette koffie en thee met een hoger cafeïnegehalte houden.
Zelfs als je weer van cafeïne houdt, mag de dagelijkse inname van cafeïne niet hoger zijn dan 400 mg en de eenmalige inname niet hoger dan 200 mg. Dit betekent dat je tot 3 tot 5 kopjes van 237 milliliter gewone koffie, of 8 kopjes van 30 milliliter espresso per dag kunt drinken.
Mensen die lijden aan hartaandoeningen, vatbaar zijn voor migraine en bepaalde medicijnen gebruiken, moeten hun inname van cafeïne beperken. Zwangere vrouwen of moeders die borstvoeding geven, moeten er ook op staan dat hun dagelijkse inname van cafeïne niet hoger is dan 200 mg. Dit komt ongeveer overeen met een kopje 355 milliliter koffie of vier kopjes 237 milliliter zwarte thee.